正确选择集成灶 远离油烟拥抱健康

摘要： 调查发现，中国绝大多数家庭主妇不吸烟，但她们却是肺癌的高发人群。近年来，医学家通过对中国妇女肺癌发病率高的原因研究后得出了初步的结论，认为中国妇女特殊的烹饪习惯，如长年累月用大火炒菜，是引起肺癌的一个重要原因。

    调查发现，中国绝大多数家庭主妇不吸烟，但她们却是肺癌的高发人群。近年来，医学家通过对中国妇女肺癌发病率高的原因研究后得出了初步的结论，认为中国妇女特殊的烹饪习惯，如长年累月用大火炒菜，是引起肺癌的一个重要原因。
中国菜肴的烹饪特点是“急火炒菜”，非要将锅里的油熬得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅。现已知道，油锅里腾起的烟雾中，含3，4-苯并芘等多种能致癌的化学物质，家庭主妇长期跟油烟打交道，经常吸入这些能致癌的化学物质，势必会增加这些人患肺癌的可能性。

另一方面，我至今还有不少家庭做饭依靠燃气、燃煤球或煤块，这些气体或物质的燃烧会逸出一氧化碳等有害气体也有致癌作用。有的家庭主妇处于“双管齐下”的毒害中，自然就更加容易得肺癌。另外，医学界还发现家庭主妇易衰老，易患心血管病、脑血管病、消化道疾病(如直肠病等)。经调查研究后，专家们认为这是脂肪氧化物毒害的结果，与厨房的油雾有密切关系。

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器，具有节省空间、抽油烟效果好，节能低耗环保等优点。一般的集成灶吸油率达到95%，油烟吸净率越高，质量越好，有些集成灶品牌油烟吸净率达到了99.95%的极限指标,选购时可以测试吸油烟效果：开启风机，把空锅尽量烧热(烧2分钟左右)，倒入半杯水，这时烟气往上冲，看哪一种集成灶将油烟吸得更干净，吸得越干净越好。然后查看和实验是否有如下功能和优势：

1、是否有自动熄火保护装置;

2、是否有煤气泄漏自动报警功能、自动开启风机将泄漏的易燃气体吸走，预防火灾的功能;

3、是否方便维修和清洗，或可减少清洗环节;

4、内部结构是否科学先进;

5、要节能省电、环保实用;

6、要工艺精良、材质耐用、美观时尚;

7有哪些重大创新、有哪些重大实用的功能优势;

8、质量有保证、货比三家，货真价实。

因此，奉劝那些在厨房里劳作的女性，炒菜时不要把油锅烧得太热，并在厨房安装一部排烟效果好的烟机灶具，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质，下锅之后不冒烟的精炼油。做饭燃煤的人家及早改用燃气，同时加强厨房通风，这都是减少厨房空气污染、防止疾病的有效措施。

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